Félix Jourdan

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Docteur en sociologie (INRAE UMR Innovation / Université Montpellier 3), je suis membre depuis janvier 2025 du département SESG d’AgroParisTech et de l’UMR Sadapt.  

Spécialisé dans l’étude des questions relatives à l’abattage des animaux de ferme, j’ai travaillé sur la manière dont s’articulent les enjeux moraux, productifs et religieux dans les industries d’abattage et de transformation des produits carnés, en suivant deux principaux axes.

Selon le premier, je me suis intéressé à la production et à la certification de viande halal. J’ai ainsi cherché à comprendre comment les acteurs de l’agroalimentaire définissent et garantissent la qualité halal des produits et des processus en l’absence de normes officielles et consensuelles. J’ai également analysé les spécificités normatives et technico-organisationnelles des pratiques rituelles, cartographié les acteurs impliqués dans le déroulement et la régulation des activités d’abattage, identifié les points de tension et de jonction entre exigences religieuses, règles de « bien-être animal » et impératifs industriels, et documenté les différentes stratégies mises en œuvre en abattoirs pour tenter de concilier ces différentes prescriptions.

Selon le second, j’ai étudié l’application des normes de protection animale au regard de la structuration du secteur des abattoirs et de l’organisation du travail en leur sein. J’ai ainsi analysé les effets de ce processus de normalisation sur les différentes catégories d’abattoirs (établissements prestataires de service / établissements de groupe), sur le processus de production (normes de bien-être animal / normes technico-économiques) et sur les différentes formes d’abattage (pratiques « conventionnelles » / pratiques « rituelles »).

J’ai été recruté à AgroParisTech et à Sadapt pour mener des recherches sur le travail en agriculture et dans le secteur de la première transformation, à l’heure de la transition des systèmes agri-alimentaires. Mon objectif est d’enquêter sur les conséquences sur le travail agricole et agroalimentaire de la sortie des modèles productivistes, en étudiant les frictions et les injonctions paradoxales, mais aussi les adaptations organisationnelles et les nouvelles formes de travail et de coopération auxquelles conduit la transformation des systèmes vers plus de durabilité.