Emmanuel Raynaud : De la fourche à la fourchette, les défis de l’approvisionnement

Emmanuel Raynaud : De la fourche à la fourchette, les défis de l’approvisionnement

Arcticle paru dans le dossier thématique INRAE pour une alimentation saine et durable en restauration scolaire - Mars 2025

Restauration scolaire

Un article consacré aux travaux d'Emmanuel Raynaud vient de paraître dans le Dossier Thématique de la DAPP INRAE de mars 2025 : INRAE pour une alimentation saine et durable en restauration scolaire. Il porte sur ses recherches sur les filières d’approvisionnement dans le secteur de la restauration scolaire. 

Vous pouvez le retrouver en page 8 du PDF ci-dessous